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La Serena D.O.P.

La Serena D.O.P.
Pieza entera aprox. 1,20 K

El queso de la Serena es el único que se elabora con leche cruda de oveja merina y cuajo vegetal sigueindo un proceso de elaboración totalmente artesanal y según la tradición heredada de padres a hijos.

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Cremosa y fundente, de sabor suave y con gran personalidad. Joya de nuestro patrimonio cultural agrario.

Para la elaboración de los Quesos y Tortas de la Serena, la leche cruda de oveja renia se coagula con herbacuajo y para obtener la cremosidad y resultado final de este exquisito producto se cuaja la leche a una tamperatura reducida, de entre 25 y 30ª C.

El método de salado es manual y cada pieza se sala de forma individual con sal marina mediante frotación. Una vez finalizado este proceso, el queso se cura durante 60 días en tablas de madera que se introducen en cámaras de oreo, donde se voltea de forma diaria.

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La Serena D.O.P.

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La Serena D.O.P.
Pieza entera aprox. 1,20 K

El queso de la Serena es el único que se elabora con leche cruda de oveja merina y cuajo vegetal sigueindo un proceso de elaboración totalmente artesanal y según la tradición heredada de padres a hijos.

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