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Mahón - Menorca

Mahón - Menorca
Queso entero aprox. 2,8k

El tiempo de maduración medio para obtener el característico sabor intenso y ligeramente picante de nuestro queso semicurado es de unos tres meses.
La textura obtenida es mantecosa y muy agradable al paladar.
El corte resulta fácil, mostrando una superficie lisa, entera y brillante.
Un clásico imprescindible en la tabla de quesos nacionales.

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La forma peculiar del queso Mahón-Menorca, base cuadrada y bordes redondeados, tiene un origen artesanal debido a la tela anudada de algodón o fogasser utilizada como molde para compactar y prensar la cuajada.

Queso de sabor lácteo directo, conciso y muy característico, ligeramente picante y con un retrogusto muy aromático y persistente que denota la intensidad y control de su evolución madurativa.

Maridaje ideal con vinos blancos muy frescos y vivaces con toques abocados y maderizados, que suavicen sus notas punzantes o con un buen cava brut, bien helado, no muy seco, con sabores a compota y a frutas maduras.

El uso gastronómico y culinario de este queso es amplísimo como demuestra el recetario local que lo utiliza en muchos platos por su sabor intenso y potente.

FICHA DE IDENTIFICACION

Nombre: Mahón-Menorca

Zona de Producción: Isla de Menorca del Archipiélago Balear.

Leche: leche entera de vaca.

Forma: paralelepipédica de cantos y aristas redondeados.

Altura: entre 5 y 9 cm. Peso: de 1 a 4 kilos.

Corteza: color anaranjado a pardo.

Pasta: su textura es firme y corte entero.De color blanco marfil a amarillento, evoluciona según el período de maduración. Ojos pequeños de forma más o menos redondeada, distribuidos irregularmente y en número variable.

Sabor y aroma: sabor suave, ligeramente salado y acídulo, con ciertas reminiscencias a leche o mantequilla, cambiando a medida que avanza su maduración a un sabor y aroma más intenso y complejo, apareciendo el picante. Grasa: contenido en grasa no inferior al 38% sobre extracto seco.

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Mahón - Menorca

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Queso entero aprox. 2,8k

El tiempo de maduración medio para obtener el característico sabor intenso y ligeramente picante de nuestro queso semicurado es de unos tres meses.
La textura obtenida es mantecosa y muy agradable al paladar.
El corte resulta fácil, mostrando una superficie lisa, entera y brillante.
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