VINAGRE DE CATALUÑA

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Vinagre de Vino de Vermout

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Vinagre de Vino de Vermout
6% Acidity

Un vinagre exótico, de color ressé y con un aroma a hierbas muy elegante.

Elaborado con el "Método Schützenbach" un proceso pausado y minucioso que permite extraer las mejores características del vinagre y de su vino de origen conservando mejor los aromas y sabores, alcanzando un toque de acidez muy agradable.

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Frente a sistemas y métodos de fermentación rápidos para elaborar vinages, de alta producción y pocos matices organclépticos, Badia Vinagres ha elegido ara sus vinagres Castell de Gardeny un método tradicional con cerca de 150 años de aplicación.

Inventado en 1823 por el químico alemán Schützenbach, sigue un proceso pausado y minucioso que permite extraer las mejores características del vinagre y de su vino de origen conservando mejor los aromas y sabores, alcanzando un toque de acidez muy agradable. Mención especial merece el último paso del proceso de elaboración de nuestros agridulces de Riesling y Merlot, que continúa con una etapa de maduración en barricas de roble francés cuidadosamente seleccionadas. En esta fase de envejecimiento, la madera incorpora aromas propios procedentes de las reacciones de intercambio entre las dos materias, consiguiendo afinar equilibrar el vinagre final.

Condimento perfecto para aliñar los berberechos y todo tipo de aperitivos.

Pruébalo con mejillones, almejas, patatas chips, etc. También puede utilizarlo en escabeches de setas, marinados de pescado o para aliñar ensaladas de legumbres o bonito.

SECRETOS

Si desea descubrir los secretos que esconden los vinagres Castell de Gardeny, primeramente, debe observarlos en una copa de cristal, como los vinos, para apreciar así su color, limpieza, transparencia, y demás aspectos que lo caracterizan. Posteriormente, debe olerlos delicadamente y con prudencia, sobretodo cuando están acabados de servir ya que desprenden toda la fortaleza y esto puede anular los aromas y molestar. Siempre es mejor dejarlos reposar antes de paladearlos, y aun mejor, echar unas pocas gotas en la copa, repartirlas por las paredes y oler. Así se sienten todos los aromas a la perfección. Finalmente, catarlos tomando una pequeña cantidad de los mismos y dejarlos fundir y esparcirse por la lengua y el paladar.

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Vinagre de Vino de Vermout
6% Acidity

Un vinagre exótico, de color ressé y con un aroma a hierbas muy elegante.

Elaborado con el "Método Schützenbach" un proceso pausado y minucioso que permite extraer las mejores características del vinagre y de su vino de origen conservando mejor los aromas y sabores, alcanzando un toque de acidez muy agradable.

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